Colas de gamba con juliana de hortalizas
Preparación
- Pelaremos el calabacín, el nabo, las zanahorias y el tallo de apio y los cortaremos en juliana.
- Lavaremos el brécol y separaremos los ramitos.
- En una cazuela, calentaremos la mitad de la mantequilla, añadiendo las hortalizas cortadas en juliana y los ramitos de brécol, sazonándolo todo con sal, pimienta negra y una pizca de paprika, dejándolo cocer, tapado, a fuego suave, hasta que las verduras estén tiernas, pero enteras (10 a 15 minutos).
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos regulares, cociéndolas en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos, dependiendo de la calidad de la patata.
- Freiremos las colas de gamba, ligeramente, con el resto de la mantequilla.
- Añadiremos el puré de tomate, la nata líquida y 1 chorro de brandy.
- Lo espolvorearemos con abundante perejil picado, dejándolo cocer, todo junto, a fuego medio, durante 5 minutos.
- Repartiremos la juliana de hortalizas en platos individuales, repartiendo por encima las colas de gamba.
- Colocaremos las patatas cocidas alrededor, regándolo con un poco de salsa.
- El resto de la salsa la serviremos en una salsera aparte.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
