Filetes de lenguado al albariño
Como hacer Filetes de lenguado al albariño:Una cena ligera, con buena presentación para que los niños y los que no lo son, degusten el pescado sin encontrarse ninguna espina. También la podemos hacer para la comida principal después de un plato un poco más potente.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 35 min
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Ingredientes para Filetes de lenguado al albariño
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- Para adornar:
Como hacer Filetes de lenguado al albariño
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- Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos pelen los lenguados, nos los hagan en filetes y nos reserven las espinas.
- Con las espinas haremos un fumet con el puerro, 1 chorro de aceite de oliva y 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel y 1/2 l. de agua, para que salga con buen sabor, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
- En una fuente honda pondremos los filetes a pochar con los camarones, los champiñones laminados y el vino y lo meteremos en el horno precalentado a 200ºC. , tapado, 5 minutos.
- En un cazo pondremos la mantequilla, la harina y haremos una bechamel con el vino de los filetes y el fumet.
- Incorporaremos la nata y la dejaremos cocer bien, a fuego suave, unos 10 minutos.
- Se retira del fuego y agregaremos las yemas de huevo quedando la salsa terminada.
- En una fuente pondremos los filetes con los camarones y los champiñones, napándolos con la salsa.
- Se puede adornar con las patatas cocidas, perejil y ajo picado.
(24 de octubre de 2017).
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