Truchas a la andorrana
Preparación
- Primero limpiaremos las truchas y las sazonaremos con sal, la noche anterior.
- Freiremos las lonchas de jamón en una sartén con aceite de oliva, friéndolos al gusto, si nos gusta crujiente o poco frito.
- Sacarlas de la sartén y colocarlas encima de papel de cocina, para que suelten el exceso de grasa.
- Pasaremos las truchas de nuevo por agua, las secaremos y salpimentaremos, las enharinaremos y freiremos en el aceite de haber frito el jamón.
- Nos tienen que quedar doradas por fuera y cocidas por dentro.
- Emplatarlas, poniendo 1 trucha y 2 lonchas de jamón por encima, regándolo todo con el aceite que haya quedado en la sartén.
- Podemos acompañarlas con alguna verdura cocida o una ensalada de lechugas.
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