Truchas a la andorrana

Como hacer Truchas a la andorrana:
Aquí lo cosa es muy sencilla. Solo tenemos que freír las lonchas de jamón, reservándolas aparte. Después, y en la misma grasa freiremos las truchas, dejándolas bien doradas y tiernas por dentro.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 20 min

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Como hacer Truchas a la andorrana

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Primero limpiaremos las truchas y las sazonaremos con sal, la noche anterior.
Freiremos las lonchas de jamón en una sartén con aceite de oliva, friéndolos al gusto, si nos gusta crujiente o poco frito.
Sacarlas de la sartén y colocarlas encima de papel de cocina, para que suelten el exceso de grasa.
Pasaremos las truchas de nuevo por agua, las secaremos y salpimentaremos, las enharinaremos y freiremos en el aceite de haber frito el jamón.
Nos tienen que quedar doradas por fuera y cocidas por dentro.
Emplatarlas, poniendo 1 trucha y 2 lonchas de jamón por encima, regándolo todo con el aceite que haya quedado en la sartén.
Podemos acompañarlas con alguna verdura cocida o una ensalada de lechugas.

Autor:@Paco Martínez (14 de abril de 2020).

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