Preparación
- Pondremos las almejas con agua fría y sal, durante 1 hora para que expulsen toda la arenilla. Lavarlas y reservarlas.
- Picaremos la cebolla muy menudita y la rehogaremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante unos 15 minutos.
- Trituraremos en un mortero, los ajos con las guindillas y el perejil, añadiéndolo a la cebolla cuando esté rehogada.
- Verteremos el cava, un poco de sal y las almejas. Cuando estén abiertas, las retiraremos del fuego.
- Servir de inmediato espolvoreadas con perejil picado.
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