Láminas de patata con judias verdes y foie
Preparación
- Pondremos en una olla con agua mineral, sal, 1 chorrito de aceite y las judías verdes, dejándolas cocer durante 20 minutos.
- En otra olla, con agua y sal, pondremos las patatas enteras con la piel, dejándolas cocer durante 25 minutos.
- Las retiraremos, dejaremos que se enfríen y luego las pelaremos y las cortaremos en láminas. Reservamos.
- Limpiaremos y escurriremos bien la escarola y la colocaremos en el centro de la fuente.
- Cortaremos los tomates en rodajas finas y las colocaremos encima.
- Alrededor colocaremos las láminas de patata y las judías verdes.
- Cortaremos el foie en filetes, y en una sartén bien caliente sin aceite, los saltearemos unos segundos, ambas caras.
- Los sazonaremos con sal gorda y los colocaremos encima de la ensalada.
- Aliñaremos la ensalada con aceite de oliva, vinagre y sal.
- Picaremos un huevo duro y lo espolvorearemos por encima de la ensalada.
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