Guisado de sepia con guisantes
Como hacer Guisado de sepia con guisantes:Una receta que encontraremos en muchos de los excelentes restaurantes de la comunidad catalana. Suele haber muchas variantes en función de los ingredientes que empleemos, como patata, habas, etc.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Guisado de sepia con guisantes
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- Para 4 personas
Como hacer Guisado de sepia con guisantes
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- Limpiaremos la sepia y la cortaremos a trozos.
- En una cazuela con aceite, saltearemos los trozos de sepia, hasta que estén doradas. Reservarlos.
- Pelaremos y picaremos la cebolla y la sofreiremos a fuego suave durante unos 15 a 20 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
- Incorporaremos los dientes de ajo, pelados y picados, dejándolo sofreír unos 5 a 10 minutos, hasta que desprendan la aroma.
- Escaldaremos los tomates unos 30 segundos en agua hirviendo. Los pelaremos y picaremos.
- Los añadiremos a la cazuela dejándolos freír unos 5 a 10 minutos más.
- Agregaremos la sepia y los guisantes, removiéndolos bien.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Cuando se haya reducido, añadiremos el caldo de pescado y las hojas de laurel.
- Bajaremos el fuego, taparemos la cazuela, y lo dejaremos cocer, hasta que la sepia esté tierna (unos 15 minutos). Rectificaremos de sal y pimienta negra.
(30 de abril de 2024).
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