Preparación
- Pelar la patata, el nabo, la zanahoria, el calabacín y pasarlos por un rallador grueso.
- Pelar el tomate, quitarle las semillas y majarlo en el mortero.
- Sofreír la cebolla bien picada y los ajos (machacados) en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Añadir las verduras ralladas, cubrir con caldo de gallina y llevar a ebullición.
- Poner la sal, el azafrán, el perejil y el cilantro bien picados, un poco de pimienta y cocer durante 25 minutos.
- Incorporar los fideos a la cazuela sin dejar de mover hasta que empiece a hervir.
- Añadir el tomate y dar otro hervor.
- Se toma acompañada de higos secos.
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