Cazuela de alcachofas con almejas
Preparación
- Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas exteriores más duras y las frotaremos con limón, para que no se ennegrezcan.
- En una olla con agua y sal, las coceremos, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Las escurriremos y cortaremos en 4 trozos, reservándolas para más tarde.
- En una cazuela de barro, con un poco de aceite de oliva, rehogaremos el ajo y 1 ramita de perejil que hemos picado muy fino.
- Antes de que empiecen a dorarse, añadiremos las almejas y las alcachofas.
- Cuando empiecen a abrirse, añadiremos la nata y el caldo de pescado, dejándolas cocer, a fuego suave, durante unos 10 minutos, moviendo la cazuela, dándole movimientos giratorios, para que se ligue bien la salsa, como si hiciésemos un pil-pil. Servir de inmediato.
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