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Galletas de berenjena y calabacín

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelaremos la berenjena y el calabacín y los cortaremos en juliana, junto con la cebolleta.
En una sartén al fuego, con 1 chorro de aceite de oliva, saltearemos la verdura durante 5 minutos, salpimentaremos, lo apartaremos del fuego y reservaremos.
Para las galletas, mezclaremos el agua, 2,5 cl. de aceite de oliva, la harina, la levadura en polvo, la sal y el azúcar en un bol, lo amasaremos y dejaremos reposar, durante 30 minutos.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, la cortaremos en porciones del tamaño de una galleta, y las horneamos en el horno precalentado a 150ºC., durante 10 minutos.
Las sacaremos del horno, colocando las verduras encima, espolvoreándolas con orégano y el queso emmental rallado, gratinándolo 3 minutos más.