Cebollas rellenas
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Como hacer Cebollas rellenas:Si os gusta mucho la cebolla cocinada, esta receta os va a gustar. Emplearemos cebollas blancas, la cuales, vaciaremos con mucho cuidado de no romperlas y les haremos un relleno con carnes picadas y verduras, haciendo una base con una crema de zanahorias. Finalmente las gratinaremos con el queso parmesano rallado. Veréis que magnífica mezcla de sabores tan agradables.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 70 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Cebollas rellenas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la crema de zanahorias:
Como hacer Cebollas rellenas
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- Envolveremos cada una de las cebollas con papel de aluminio y las pondremos en el horno, previamente calentado a 200ºC. (de 45 a 60 minutos), hasta que estén cocidas.
- Mientras tenemos las cebollas en el horno, prepararemos la crema de zanahoria.
- Cortaremos la cebolla a trozos y la sofreiremos en una sartén con aceite y la grasa de jamón.
- Después añadiremos la zanahoria, pelada y cortada en trozos irregulares.
- Lo sofreiremos todo hasta que la zanahoria esté blanda (unos 15 minutos), entonces, añadiremos agua mineral caliente.
- Coceremos durante 10 minutos más y luego lo trituraremos.
- Cuando las cebollas del horno se hayan enfriado, quitaremos la piel y la parte de las raíces.
- Las cortaremos por el lado opuesto, unos 2 cm. reservando este trozo.
- Con una cuchara, vaciaremos la cebolla, dejando 2 o 3 capas externas.
- Cortaremos con un cuchillo el trozo reservado y la parte interior que hemos vaciado, a trocitos pequeños.
- Con aceite de oliva, saltearemos la berenjena cortada a dados.
- Cuando esté cocida (unos 10 a 15 minutos), añadiremos la carne de cerdo picada y salpimentada, removiéndola bien, ha de quedar suelta.
- Cuando haya cambiado de color, lo flambearemos con el brandy.
- Añadiremos el tomate rallado, la salvia, dejándolo cocer todo 5 minutos.
- De inmediato, rellenaremos las cebollas con la ayuda de una cuchara.
- Pondremos queso rallado por encima y las gratinaremos en el horno.
- Lo emplataremos poniendo la crema de zanahorias en el fondo del plato y la cebolla encima.
(27 de febrero de 2018).
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