Preparación
- Pelaremos la cebolla, cortándola en 4 trozos.
- Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en rodajas gruesas.
- Retiraremos las semillas al tomate.
- En una cazuela con agua fría, pondremos las alubias pochas, junto con el tocino, el chorizo, las verduras, el aceite y un poco de sal.
- La pondremos al fuego y cuando arranque a hervir, taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy suave, durante 90 minutos, procurando, que no deje de hervir.
- Si se evapora el agua, le añadiremos más agua fría, pero no demasiada.
- Una vez cocidas, retiraremos todos los ingredientes y los cortaremos en trozos pequeños.
- Quitaremos la piel del tomate y del pimiento verde, agregándolos de nuevo a la cazuela, rectificando de sal, si fuese necesario. Dejarlas reposar 5 minutos, antes de servirlas.
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