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Garbanzos con congrio seco

Vinos Y. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos los garbanzos a remojo la noche anterior junto con el congrio. Los garbanzos no deben tenerse a remojo más de 8 horas, ya que pueden fermentar y luego aparecen las flatulencias.
Los coceremos con el agua caliente junto con la hoja de laurel y el congrio. El tiempo es estimativo, entre 60 a 90 minutos.
Mientras cuecen, freiremos en aceite las tostadas de pan.
Coceremos el huevo unos 10 minutos.
En el mortero machacaremos los piñones dejando que alguno quede entero, los dientes de ajo, el perejil y el pan frito con un poco de sal.
Picaremos menudo el huevo duro.
Cuando queden unos 10 o 15 minutos de cocción a los garbanzos, añadiremos el majado, sal y el huevo duro, dejándolos cocer unos 15 minutos más. El guiso debe tener algo de caldo, como cualquier potaje.