Flan de espárragos verdes
Como hacer Flan de espárragos verdes:Vamos a elaborar unos flanes individuales como entrante, son suaves y cremosos y tienen una bonita presentación. Los podemos hacer con antelación y guardarlos en un recipiente tapados con papel film.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 55 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Flan de espárragos verdes
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- .Para la salsa de huevo:
Como hacer Flan de espárragos verdes
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- Cortaremos la parte dura de los espárragos y los pondremos en una olla con abundante agua hirviendo con 1 cubito de caldo de verduras y sal, procurando que no se rompan durante 15 minutos. Los escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
- En una sartén con aceite, doraremos la cebolla, bien triturada. Cuando empiece a tomar color, incorporaremos los espárragos, (reservando unos cuantos, para formar el flan) y 1/2 vaso del caldo de la cocción, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
- Batiremos el huevo, la leche y el preparado anterior, hasta obtener una crema fina.
- Engrasaremos 4 flaneras individulales, con mantequilla.
- Colocaremos en las paredes los espárragos reservados, cortados en tiras a lo largo, rellenándolas con la mezcla anterior.
- Los coceremos en el horno precalentado a 200ºc. al baño María, durante 15 minutos.
- Los desmoldaremos sobre los platos de servir, junto con la salsa caliente de huevo.
- Los decoraremos poniendo encima de cada flan montoncitos de pimiento rojo cortado a cuadritos.
- Para la salsa de huevo:
- En un cazo, verteremos la nata líquida, añadiremos la yema de huevo, batiéndolo bien, cociéndolos a fuego muy suave, hasta que la mezcla espese un poco durante 10 minutos.
- Lo retiraremos del fuego, sazonándolo con sal y pimenta negra, incorporando el queso rallado, mezclándolos bien.
- Finalmente le añadiremos unas hebras de azafrán.
(10 de junio de 2017).
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