Gazpacho de remolacha

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelaremos la cebolla y la cortaremos en rodajas, las espolvorearemos con sal y las dejaremos reposar sobre un colador durante 30 minutos.
Cortaremos 1 rebanada de pan en daditos y los tostaremos en el horno, durante 5 minutos a 180ºC.
Pondremos a remojar la otra rebanada de pan, con el vaso de agua mineral.
Cortaremos 1 remolacha cocida en daditos.
Lavaremos los tomates, el pimiento y el pepino, troceándolos.
Trituraremos estos ingredientes junto con la remolacha restante, la cebolla, el ajo, el vinagre, la sal, el aceite, el pan remojado y su agua.
Una vez triturado lo dejaremos en la nevera hasta el momento de servir.
Serviremos el gazpacho de remolacha bien frío, acompañado de los picatostes y unos daditos de remolacha.