Sopa mora de carabineros
Como hacer Sopa mora de carabineros:Una excelente sopa en la que empleamos los carabineros, que contienen muchos jugos, que además acompañada de las guarniciones que le añadimos, obtenemos un plato espectacular.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Sopa mora de carabineros
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- Para la primera guarnición:
- Para la segunda guarnición:
- Para la tercera guarnición:
Como hacer Sopa mora de carabineros
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- Pelar los carabineros y reservarlos.
- Cocer el caldo de pescado con el tomate hecho puré, las cabezas y caparazones de los carabineros, durante 10 minutos. Reservar las cabezas.
- Colar el caldo y añadir el ajo machacado con el perejil.
- Saltear la cebolla en el aceite y los pimientos picados (dejar al dente).
- Cocer el cuscús en el caldo.
- Cuando esté a punto, añadir las pasas, las almendras, las colas de carabineros (troceadas) y los pimientos salteados.
- Cocer levemente, añadiendo en el último momento el cilantro, la hierbabuena y el azafrán.
- Preparar el plato decorado con unas tortillas hechas en forma de rejilla, sobre las que se colocan las cabezas de carabineros. Servir bien caliente.
(23 de septiembre de 2016).
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