Gazpacho de cereza y tomate

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

Reservaremos 12 cerezas para decorar, el resto, las cortaremos por la mitad y las deshuesaremos.
Trocearemos los tomates, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla y una rebanada de pan del día anterior.
Lo pondremos todo en el vaso de la batidora, junto con las cerezas, 3 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre, el agua mineral y una pizca de sal. Lo trituraremos todo y los pasaremos por el colador chino, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.
Cortaremos la otra rebanada de pan en dados y los freiremos en una sartén con el aceite restante, dorándolos y dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Serviremos el gazpacho bien frío en boles individuales junto con los picatostes y las cerezas reservadas cortadas en trozos.