Garbanzos con gulas y langostinos
Como hacer Garbanzos con gulas y langostinos:Magnífica combinación de legumbres y marisco. Podemos considerarlo como plato único, ya que es muy completo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 36 min
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Ingredientes para Garbanzos con gulas y langostinos
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- Para 4 personas
Como hacer Garbanzos con gulas y langostinos
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- Pondremos en remojo la noche anterior, los garbanzos.
- Limpiaremos los langostinos, separando las cabezas y las cáscaras, reservando los cuerpos.
- En una sartén con muy poco aceite de oliva, rehogaremos las cabezas y las cáscaras de los langostinos, machacándolos bien contra el fondo de la sartén, durante 3 minutos.
- Los flambearemos con la copa de brandy de jerez y las acabaremos de machacar.
- En la olla a presión agregaremos el contenido de la sartén con sus jugos, en el fondo y por encima, la cestilla de la olla con los garbanzos.
- Cubriremos con agua mineral fría y añadiremos aceite de oliva, sal y azafrán.
- Cerraremos la olla y la ponemos al fuego, y, cuando empiece a soplar el vapor, coceremos los garbanzos, durante 30 minutos.
- Dejaremos salir todo el vapor, con el fuego apagado y una vez fría, sacaremos los garbanzos y los colocaremos en una bandeja.
- En la misma sartén donde hemos rehogado las cabezas de los langostinos, añadiremos aceite de oliva y doraremos los dientes de ajo, pelados y cortados en láminas.
- Cuando estén doradas, rehogaremos simultáneamente, pero por separado, las gulas y los langostinos, durante unos 3 minutos. Opcionalmente, podemos añadir 1 guindilla.
- Cuando las gulas ya estén atemperadas, las colocaremos por encima de los garbanzos que tenemos colocados en la bandeja.
- Cuando los langostinos estén listos, los distribuiremos alrededor de la misma bandeja. Servir de inmediato.
(22 de julio de 2024).
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