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Sepia a la plancha con alioli

5.0 (1 valoración)

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelaremos las patatas, las cortaremos en láminas finas, las salpimentaremos y freiremos lentamente en una sartén amplia con un fondo de aceite, hasta que estén blandas. Las escurriremos y reservaremos en caliente.
Pelaremos los ajos, les retiraremos el germen y los trocearemos.
Los pondremos en un recipiente con 3 cucharadas de agua, los trituraremos y agregaremos, poco a poco, el aceite, sin parar de batir hasta conseguir una emulsión espesa.
Mezclaremos en un recipiente el perejil picado, el zumo de limón, aceite de oliva y una pizca de sal.
Con esta mezcla untaremos las sepias y las haremos a la plancha por ambos lados.
Montaremos los platos, poniendo la sepia, las patatas de guarnición y el alioli en una salsera, para servirse al gusto.
Espolvorearemos de perejil picado por encima del plato.