Escudella de aceite
Como hacer Escudella de aceite:Para aquellos que les gustan las sopas algo ligeras, esta escudella les encantará, ya que todos los ingredientes son vegetales, además de la pasta de sopa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Escudella de aceite
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Como hacer Escudella de aceite
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- En una olla rápida con 1,5 l. de agua mineral y sal, coceremos los garbanzos que hemos tenido en remojo la noche anterior (unos 40 minutos, si los cocemos en olla tradicional emplearemos el triple de tiempo).
- En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla trinchada, a fuego lento, hasta que esté tierna y transparente, sazonándola con un pellizco de sal.
- Una vez cocidos los garbanzos, pondremos en una olla 1 l. de agua mineral y todo el caldo de cocer los garbanzos y cuando arranque el hervor, agregaremos la coliflor cortada en ramitos pequeños y todo el contenido de la sartén, la cebolla y el aceite de freírla, dejándolo cocer, unos 15 minutos.
- A continuación añadiremos el arroz, los fideos y los garbanzos cocidos, dejándolos cocer unos 15 minutos más. Nos tiene que quedar mas bien un caldo espeso. Rectificaremos de sal.
- Servirla caliente repartiendo por encima, opcionalmente, hojas de hinojo.
(24 de abril de 2017).
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