Ensalada tibia de vieiras y gambas
Preparación
- Cortaremos en juliana, las zanahorias, los puerros y el nabo, rehogándolo todo en una sartén con mantequilla, cuidando de que nos quede poco hecho Con unos 5 minutos, puede ser suficiente.
- En una sartén antiadherente, pondremos las verduras y la vieiras, éstas cortadas por la mitad, longitudinalmente. Las sazonamos y las mantendremos a fuego vivo.
- Cuando estén medio cocidas, incorporaremos las gambas y las salaremos, llevando la cocción de nuevo, a fuego vivo. Las verduras deben de quedar poco cocidas, las gambas y las vieiras, bien hechas.
- Serviremos esta ensalada en plato caliente, adornado con las hojas de endibia y los huevos duros, cortados en cuartos.
- Encima pondremos las vieiras y las gambas, salseando todo con una vinagreta que haremos con aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón y 1 cucharadita de eneldo, batiéndolos bien, para que nos quede una salsa homogénea.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Marisco
