Ensalada de patatas asadas con bacalao
Preparación
- Lavaremos las patatas y las pondremos enteras y sin pelar, en una bandeja de horno con aceite y sal gorda.
- En otra bandeja, pondremos los pimientos rojos y las cebolletas también con aceite y sal.
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Introduciremos ambas bandejas en el horno, dejando hornear los pimientos y las cebolletas durante 30 minutos y las patatas las dejaremos hasta los 45 minutos. Lo dejaremos entibiar.
- Pelaremos los pimientos y los cortaremos en tiras.
- Las cebolletas las cortaremos por la mitad y las patatas en rodajas, sin retirarles la piel.
- Prepararemos una vinagreta con el pimiento verde picado, 1 chorro de aceite de oliva, las semillas de amapola, sal y un poco de vinagre, batiéndolo bien, para que se mezclen bien los sabores.
- Cortaremos el pan en pequeñas rodajas que partiremos por la mitad.
- Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que nos queden doradas y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Sazonaremos y aliñaremos los pimientos y las cebolletas, haciendo lo mismo con los canónigos.
- Emplataremos, poniendo en el fondo del plato unas rodajas de patata sazonadas, encima pondremos unas tiras de pimiento y unas láminas de bacalao ahumado.
- A un lado pondremos los canónigos y al otro las cebolletas y el pan frito, aliñándolo con la vinagreta.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
