Ensalada de pasta amarilla y verde
Preparación
- Pondremos un cazo al fuego, con agua, sal, la rama de apio, la zanahoria y 1 cebolla, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
- Agregaremos el pescado, dejándolo 5 minutos más.
- Retiraremos el pescado, escurriéndolo y cortándolo a trocitos, poniéndolos en una ensaladera.
- Lavaremos los pepinos, los cortaremos en rodajas, salándolos ligeramente, dejándolos reposar, durante 10 minutos, para que pierdan el agua.
- Lavaremos y secaremos los pimientos, los cortaremos por la mitad, retirándoles las partes blancas y las semillas, cortándolos en tiritas.
- Limpiaremos y escurriremos la lechuga; la cortaremos y dejaremos enteras las hojas más pequeñas.
- Agregaremos todas las verduras a la ensaladera, donde está el pescado, aliñándolos con una emulsión que haremos con la sal, la pimienta negra y aceite de oliva, mezclándolo todo bien.
- Coceremos la pasta en abundante agua con sal y azafrán, hasta que esté al dente.
- La pasaremos por el chorro de agua fría y la incorporaremos a los demás ingredientes.
- Prepararemos una salsa, machacando en el mortero el diente de ajo junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y 1 cebolla finamente picada. Condimentaremos la ensalada, dejándola macerar, durante 30 minutos, antes de servirla.
- Presentaremos la ensalada decorativamente, siguiendo como orientación nuestra foto.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
