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Ensalada de palmitos

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Escurrir y trocear los palmitos.
También haremos lo propio con las zanahorias encurtidas.
Lavaremos y escurriremos los canónigos.
Pelaremos y picaremos la cebolla finamente.
Picaremos también el jamón York.
En una sartén con aceite, saltearemos a fuego vivo, la cebolla y el jamón York. Lo sacaremos y escurriremos sobre papel de cocina absorbente.
En la misma sartén agregaremos el vino para desglasar.
Seguiremos con la cocción, hasta que se reduzca, añadiendo sal y pimienta, apartándola del fuego.
Montaremos los platos con las verduras, el salteado de jamón y lo regaremos todo con la reducción de salsa.
Desmenuzaremos un huevo duro y lo esparciremos por encima. Servir de inmediato.