Ensalada de lentejas, quinoa, aguacate y brócoli
Como hacer Ensalada de lentejas, quinoa, aguacate y brócoli:Esta ensalada, gracias a que disponemos de todos los ingredientes todo el año, podemos elaborarla tranquilamente, aunque generalmente solemos prepararlas en verano, ya que apetecen comidas refrescantes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 13 min
Ingredientes para Ensalada de lentejas, quinoa, aguacate y brócoli
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- Para 4 personas
- Para la quinoa:
- Para la ensalada:
- Para la vinagreta:
Como hacer Ensalada de lentejas, quinoa, aguacate y brócoli
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- Preparemos la vinagreta, mezclando todos los ingredientes, hasta obtener una salsa bien ligada. Reservar.
- En una olla con agua hirviendo y sal, coceremos la quinoa durante 10 minutos. La escurriremos y dejaremos enfriar.
- Pelaremos y cortaremos en dados pequeños el aguacate.
- Cortaremos los tomates cherry por la mitad.
- Escaldaremos, en agua hirviendo, los ramitos de coliflor durante 3 minutos. Los escurriremos.
- Picaremos el perejil.
- En una ensaladera, pondremos la quinoa, las lentejas cocidas, el aguacate y los ramitos de brócoli.
- La aliñaremos con la vinagreta, mezclándolo con delicadeza.
- Serviremos la ensalada añadiendo las aceitunas negras sin hueso, los tomates cherry, espolvoreando por encima el perejil picado.
(28 de diciembre de 2023).
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