Ensalada de bacalao y garbanzos
Preparación
- Comprobaremos de que el bacalao remojado, esté en su punto de sal.
- Lo deshilacharemos en trozos grandes, cociéndolo brevemente al vapor.
- Emplataremos, frotando 1 diente de ajo el fondo del plato.
- Pondremos en el centro los trozos de bacalao deshilachado y a su alrededor, en forma de corona, los garbanzos cocidos.
- Aliñaremos todo el conjunto con una vinagreta que haremos con aceite, vinagre, un poco de pimienta negra y la yema de un huevo duro triturada.
- El otro huevo duro, lo rallaremos por encima de la ensalada.
- Lo servimos cuando el bacalao todavía está tibio.
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