Salsa holandesa
Preparación
- Pondremos a cocer al baño María, un recipiente con el zumo de limón, el agua y las yemas de huevo.
- Luego las batiremos con unas varillas y sin dejar de remover, añadiremos la mantequilla templada poco a poco, procurando de no verter el suero que queda en el fondo.
- La apartaremos del fuego cuando empiece a espesarse.
- Añadiremos sal y pimienta negra molida.
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Esta salsa liga tanto con espárragos, patatas, ensaladas como con pescados puesto sobre ellos y después gratinados.
