Ensalada de brócoli, con tomates secos, jamón y queso azúl
Preparación
- Pondremos a macerar toda la noche, los tomates secos con el aceite de oliva.
- Lavaremos el brócoli, lo separemos en ramitos, pelaremos los troncos y los cortaremos en dados o a tiras, del tamaño de los ramitos.
- Los coceremos al vapor, durante 10 minutos.
- Cortaremos los tomates secos a tiras y el queso azul a dados.
- En sartenes diferentes y sin aceite, tostaremos las lonchas de jamón 2 minutos, y en la otra los piñones.
- Haremos una vinagreta con el aceite, el vinagre balsámico y un toque de pimienta negra, emulsionándola bien.
- Mezclaremos con mucho cuidado el brócoli cocido, el queso azul y el tomate.
- Lo repartiremos en los platos de servir, repartiendo por encima los piñones tostados y el jamón desmenuzado.
- Remataremos la ensalada aliñándola con la vinagreta.
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