Nido de espárragos con queso
Preparación
- Coceremos los espárragos trigueros, durante 3 minutos en agua hirviendo con sal. Los sacaremos y enfriaremos en agua con hielo, para cortar la cocción, reservándolos.
- Asaremos los pimientos rojos en el horno (unos 40 minutos). Los sacaremos y envolveremos con papel de aluminio, dejándolos enfriar. Los pelaremos y cortaremos en tiras un poco anchas. Este paso podemos ahorrarlo, empleando pimientos asados en conserva.
- Cortaremos el queso en triángulos alargados.
- Colocaremos en el centro de cada plato los espárragos y las tiras de pimiento, sazonándolos con sal.
- Encima de éstos pondremos los triángulos de queso, rociándolo todo con aceite de oliva virgen extra.
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