Ensalada de lentejas con espuma de sobrasada
Como hacer Ensalada de lentejas con espuma de sobrasada:Para esta ensalada, como partimos de ingredientes elaborados o crudos, solo tenemos que preparar la espuma de sobrasada, para complementar el plato, aportando a la ensalada un agradable sabor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 5 min
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Ingredientes para Ensalada de lentejas con espuma de sobrasada
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- Para la espuma de sobrasada:
- Menaje necesario:
Como hacer Ensalada de lentejas con espuma de sobrasada
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- Ponemos en un cazo, la nata líquida, salpimentándola.
- Cuando coja temperatura, añadiremos la sobrasada, disolviéndola con las varillas.
- La colaremos e introduciremos en el sifón, colocando la carga. Reservar templado.
- Cortaremos el calabacín en láminas. Las herviremos y enfriaremos en agua fría. Reservar.
- En un bol introduciremos las lentejas y las crudités. Las aliñaremos con aceite y sal.
- Sobre las paredes de un molde, pegaremos las láminas de calabacín.
- Incorporaremos en el centro la mezcla de crudités y lentejas.
- Desmoldaremos en el centro del plato, coronándolo con la espuma de sobrasada, adornándolo.
(09 de abril de 2019).
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