Inicio / Categorías / Legumbres y verduras

Alcauciles con chícharos

Betlem M. · ⏱ 80 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos los alcauciles (alcachofas), cortando las coronas o puntas y eliminando las hojas más duras exteriores. Los tallos los pelaremos y trocearemos.
Dejarlos unos minutos en agua con limón, para evitar que oscurezcan al cocer.
Sacarlos, escurrirlos y ponerlos juntos boca arriba en una cacerola ancha.
Agregaremos el aceite de oliva y los tallos troceados.
Introduciremos el pan rayado, el perejil picado, la sal y la pimienta majados, en el centro de los alcauciles entreabiertos.
Incorporar los chícharos (guisantes) y las habas.
Poner agua hasta cubrirlos y dejarlos cocer a fuego lento, 1 hora, hasta que queden tiernos y servir calientes.