Ensalada de garbanzos con bacalao y huevo duro
Como hacer Ensalada de garbanzos con bacalao y huevo duro:En Portugal tienen como especialidad, los platos elaborados con bacalao. Esta es una de sus ensaladas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Ensalada de garbanzos con bacalao y huevo duro
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Como hacer Ensalada de garbanzos con bacalao y huevo duro
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- Pondremos los garbanzos en remojo en agua, la noche anterior.
- En una olla, colocaremos los garbanzos, los cubriremos con agua fría y les añadiremos la mitad del aceite de oliva y los dejaremos cocer, a fuego suave, durante 90 minutos.
- Si empleamos una olla expréss, emplearíamos 30 minutos y además conservaríamos todos sus componentes vitamínicos.
- Una vez cocidos, los escurriremos y reservaremos.
- Pondremos el bacalao en una cacerola, cubriéndolo con agua fría y le daremos un hervor de un par de minutos.
- Lo escurriremos y desmenuzaremos, eliminado la piel y espinas que pudiese llevar.
- Pelaremos y picaremos la cebolla y los dientes de ajo.
- Picaremos 1 huevo duro y el resto lo cortaremos en rodajas.
- En un bol, incorporaremos la cebolla, los ajos, el perejil picado, el aceite restante, el huevo picado, el vinagre, la sal y la pimienta negra, mezclándolo todo bien.
- Colocaremos el bacalao en una ensaladera, incorporando los garbanzos y vertiendo por encima la salsa anterior, mezclándolos bien.
- Adornaremos la ensaladera con las rodajas de huevo duro.
- Acompañaremos la ensalada de garbanzos y bacalao, con un bol aparte con pimentón dulce, para espolvorearlo en el momento de consumirla.
(17 de enero de 2017).
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