Ensalada de garbanzos con bacalao y huevo duro

Guillem M. · ⏱ 150 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos los garbanzos en remojo en agua, la noche anterior.
En una olla, colocaremos los garbanzos, los cubriremos con agua fría y les añadiremos la mitad del aceite de oliva y los dejaremos cocer, a fuego suave, durante 90 minutos.
Si empleamos una olla expréss, emplearíamos 30 minutos y además conservaríamos todos sus componentes vitamín icos.
Una vez cocidos, los escurriremos y reservaremos.
Pondremos el bacalao en una cacerola, cubriéndolo con agua fría y le daremos un hervor de un par de minutos.
Lo escurriremos y desmenuzaremos, eliminado la piel y espinas que pudiese llevar.
Pelaremos y picaremos la cebolla y los dientes de ajo.
Picaremos 1 huevo duro y el resto lo cortaremos en rodajas.
En un bol, incorporaremos la cebolla, los ajos, el perejil picado, el aceite restante, el huevo picado, el vinagre, la sal y la pimienta negra, mezclándolo todo bien.
Colocaremos el bacalao en una ensaladera, incorporando los garbanzos y vertiendo por encima la salsa anterior, mezclándolos bien.
Adornaremos la ensaladera con las rodajas de huevo duro.
Acompañaremos la ensalada de garbanzos y bacalao, con un bol aparte con pimentón dulce, para espolvorearlo en el momento de consumirla.

Detalles

Tiempo total

150 min

Cocción

90 min

Comensales

País

Portugal

Preparación