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Ensalada de endibias con aceite de nueces

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

Reservaremos 4 hojas de endibia grandes por persona y el resto lo cortaremos en juliana.
En un recipiente mezclaremos la zanahoria cortada en juliana, el apio cortado en juliana, la endibia, el tomate cortado en dados, la piña cortada en dados, las nueces troceadas y los higos secos cortados en juliana.
Lo sazonaremos todo con aceite de nueces, sal y pimienta negra.
Podemos presentarlo poniendo las 4 hojas de endibia, que hemos reservado enteras, en el plato, en semicírculo, cerrando el círculo con los higos cortados por la mitad dejando la parte interior vista hacia arriba.
En el centro del círculo pondremos la mezcla de ensalada con la nueces por encima.