Preparación
- Pondremos una olla al fuego con 1/2 l. de caldo de carne de ternera, los huesos de jamón de jabugo, el vino de jerez y la mantequilla, dejándolo reducir.
- Podemos complementarlo cortando en trocitos pequeños 1 loncha de jamón de jabugo.
- Comprobaremos el punto de sal, ya que los huesos de jamón acostumbran a darnos la salazón. Esta salsa es ideal para el acompañamiento de carnes.
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