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Ensalada antigua de Navidad

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos la coliflor, eliminando las hojas verdes y la coceremos entera, en abundante agua con sal, con 2 cucharadas de vinagre, durante 15 minutos. La escurriremos y pondremos sobre una fuente.
La dividiremos en ramitos colocándolos en una ensaladera de cristal, para que se enfríen.
Añadiremos las aceitunas verdes y negras, cortadas en rodajas, además de los granos de granada, mezclándolas con delicadeza.
Batiremos el aceite en un bol, con el vinagre restante, 1 pellizco de sal y pimienta negra recién molida, vertiendo esta preparación, sobre la ensalada, mezclándola con cuidado.
Finalmente, la espolvorearemos con perejil picado.
Adornaremos la fuente de servir, poniendo alrededor de la coliflor, unas hojas de lechuga o escarola.
Servir de inmediato.