Ensalada de berenjenas
Como hacer Ensalada de berenjenas:Bonita ensalada y además muy saludable, ideal para dietas bajas en calorías, que haremos con una parte de las verduras asadas y el tomate crudo, que aliñaremos con una salsa muy rica, de aceitunas negras.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 45 min
Ingredientes para Ensalada de berenjenas
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Como hacer Ensalada de berenjenas
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- Limpiar la piel de las berenjenas, cortaremos el extremo donde está el rabo y las cortaremos por la mitad, longitudinalmente.
- Pelaremos las cebollas y las cortaremos por la mitad.
- Envolveremos cada una de las mitades con papel de aluminio y las introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 45 minutos.
- También introduciremos los pimientos, para asarlo todo.
- Pondremos las aceitunas negras deshuesadas en el vaso de la batidora, junto con 1 vasito de vinagre, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 pizca de sal y otra de tomillo. Lo trituraremos hasta obtener una pasta uniforme.
- Cortaremos los tomates en trozos y los colocaremos en una ensaladera.
- Cuando las cebollas, las berenjenas y los pimientos, estén asados, pelaremos las berenjenas y los pimientos y los cortaremos en tiras, poniéndolas en la ensaladera.
- Cortaremos la cebolla a trozos y haremos lo mismo.
- Dejaremos enfriar todos los ingredientes antes de servir.
- Acompañaremos la ensalada con la salsa de aceitunas aparte en una salsera.
(30 de abril de 2019).
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