Ensalada de arroz salvaje con encurtidos y bonito en escabeche
Como hacer Ensalada de arroz salvaje con encurtidos y bonito en escabeche:En temporada veraniega, es una excelente ensalada, refrescante y nutritiva. El arroz salvaje es rico en fibra y bajo en grasas. El atún es rico en omega3, el cual nos aporta muchos beneficios para nuestro organismo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 70 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Ensalada de arroz salvaje con encurtidos y bonito en escabeche
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- Para la vinagreta:
Como hacer Ensalada de arroz salvaje con encurtidos y bonito en escabeche
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- Coceremos el arroz salvaje en abundante agua con sal, durante 50 minutos.
- Pararemos la cocción, pasándolo por debajo del chorro de agua fría, dejándolo enfriar.
- Pelaremos el tomate de pera y lo cortaremos en daditos.
- Cortaremos los tomatitos cherry a lo largo.
- Haremos lo mismo con los pepinillos en dados.
- Con los alcaparrones y las cebollitas, a lo largo, por la mitad.
- Sobre el arroz, colocaremos los vegetales, los encurtidos, el bonito en escabeche, bien escurrido, y el perejil.
- Para la salsa vinagreta:
- Mezclaremos el aceite de oliva, el zumo de limón, la ralladura de limón, sal y pimienta negra.
- Lo aliñaremos con una vinagreta, que hemos elaborado.
(14 de mayo de 2017).
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