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Ensalada de judías verdes y calamarcitos

Betlem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos las judías y les retiraremos las puntas y los hilos.
Las coceremos en abundante agua con sal, durante unos 15 minutos. las escurriremos y las enfriaremos en agua fría. Las escurriremos de nuevo, reservándolas.
Cortaremos los tomates en daditos.
Lavaremos y limpiaremos los calamarcitos y los coceremos al vapor, durante unos 3 minutos.
Cuando todavía estén calientes los condimentaremos con la mitad del zumo de limón y del aceite de oliva, sazonándolos con el ajo picado fino, el perejil picado, la sal y la pimienta negra.
Con la otra mitad del zumo de limón y del aceite, condimentaremos las judías verdes, salpimentándolas.
Colocaremos las judías en los platos y encima repartiremos los calamarcitos, decorándolo con los tomates cortados a daditos y unas hojas de apio blancas.