Endibias rellenas a la naranja
Como hacer Endibias rellenas a la naranja:Una bonita y sabrosa ensalada que haremos mezclando ese punto amargo de las endibias con el dulzor de las naranjas, rematado con el tomate, los espárragos y los guisantes, decorado con as aceitunas negras. Una ensalada muy vegana.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 10 min
Ingredientes para Endibias rellenas a la naranja
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Como hacer Endibias rellenas a la naranja
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- Lavaremos bien las endibias, las cortaremos a lo largo por la mitad, eliminando parte del corazón, rociándolas con zumo de limón.
- Pelaremos las naranjas y sacaremos los gajos, los pondremos en un recipiente junto con los tomates pelados y las aceitunas cortadas a trocitos, la sal, la pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
- Coceremos los guisantes y los espárragos, por separado, hasta que estén al dente, en agua con sal (unos 10 minutos). Los escurriremos y dejaremos enfriar, incorporándolos con los demás ingredientes, mezclándolos bien.
- Emplataremos las endibias, rellenándolas con la mezcla de verduras anterior y las naranjas.
(20 de febrero de 2019).
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