Ensalada de bacalao (xató)
Como hacer Ensalada de bacalao (xató):Aprovechemos el que estemos en temporada de la escarola, para hacer este delicioso plato, típico de tierras catalanas. La gracia de esta receta es el aliño que emplearemos con una salsa hecha a base de almendras y avellanas, la misma con la que acompañamos, cuando saboreamos unos excelentes calçots.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Ensalada de bacalao (xató)
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la salsa:
Como hacer Ensalada de bacalao (xató)
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- Antes que nada hay que poner en remojo el bacalao para desalarlo.
- Para desalarlo en casa, hay que ponerlo en remojo unas 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas y lo desmenuzaremos en tiras.
- Luego tendremos que hacer la salsa, el romesco (es toda la gracia ).
- Asaremos los tomates y los ajos (la cabeza entera y sin pelar), pelaremos las almendras y las avellanas.
- Pondremos las ñoras hidratadas (su pulpa) y el resto de ingredientes en un recipiente y lo batiremos finamente a mano en un mortero, si tienemos tiempo y si no con la batidora. Una vez tenemos la salsa lista, debemos dejarla enfriar.
- En una ensaladera, pondremos la escarola, bien limpia, lavada y escurrida, el bacalao desmenuzado, el atún desmenuzado también, las anchoas y las olivas.
- Lo aliñaremos con la salsa romesco.
(08 de marzo de 2017).
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