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Ensalada de anchoas del Cantábrico y pimientos asados

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Asaremos los pimientos, lavados y con un chorrito de aceite y sal, durante 20 minutos en el horno precalentado a 160ºC. Los dejaremos enfriar antes de pelarlos y limpiarlos de pepitas.
Los cortaremos en tiras finas y las reservaremos aparte.
Escurriremos bien las anchoas y las colocaremos en unos moldes circulares individuales .
En el centro, pondremos los pimientos. Reservarlo en frío.
Pelaremos el tomate, quitaremos las pepitas y lo cortaremos en dados, poniéndolos en un bol, junto con el ajo picado, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta blanca, para formar así una vinagreta.
Desmoldearemos y aliñaremos con la vinagreta, añadiendo las crudités.