Preparación
- Pasaremos por el chorro del agua las endibias y las dejaremos secar.
- Cortaremos los pimientos rojo, verde y amarillo, en cuadraditos pequeños, los aliñaremos con un poco de sal, aceite y vinagre de módena.
- Pelaremos y cortaremos los pepinos en cuadraditos pequeños, aliñaremos con un poco de vinagre de módena , aceite y sal y reservaremos.
- Trocearemos los arándanos y reservaremos.
- Quitaremos los pistachos de la cáscara y los picaremos en trozos grandes. Reservaremos.
- Emplataremos las endibias en platos planos formando una margarita con las hojas. Las hojas más pequeñas las trocearemos también y reservaremos.
- Pondremos dentro de cada hoja de endibia, un poco de cada pimiento, pepino y las hojas de endibias pequeñas troceadas.
- En el centro pondremos los arándanos troceados y los pistachos.
- En su alrededor pondremos los tomateros cherry partidos por la mitad.
- Podemos hacer una vinagreta con el vinagre de módena y el aceite por si alguien quiere aliñarlo más.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
