Preparación
- Lavaremos todas las hortalizas. Las colocaremos en una bandeja de horno, sin pelar, menos la cebolla, que sí irá pelada.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 150º C., durante 1 hora, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, hasta que todos los ingredientes estén bien asados y blandos.
- Los sacaremos de la bandeja del horno y les colocaremos un par de paños de cocina encima, para que suden con su vapor, y sean más fáciles de pelar, durante 30 minutos.
- Pondremos todo en una ensaladera. Pelaremos la berenjena y la cortaremos en tiritas. Los calabacines, los cortaremos en cuadraditos. Pelaremos los pimientos, cortándolos en tiritas. Pelaremos los tomates y los cortaremos en trocitos.
- Retiraremos un par de capas a las cebollas, hasta que sea una capa blandita y las cortaremos en tiras. Los ajos, los pelaremos, cortándolos en trocitos.
- Es importante conservar todo el líquido que suelten, añadiéndolo a la ensaladera también.
- Cuando ya está todo partido, le añadiremos sal y aceite de oliva, de buena calidad, removiéndolo todo.
- También le añadiremos 1 chorrito pequeño de agua.
- Podemos acompañarla con arroz blanco basmati o largo, y tomarlo templado, o en frío, como acompañamiento o ensalada.
- Es importante que las cebollas no sean demasiado grandes, porque no se asarían la parte interior.
- Igualmente, los calabacines deben ser pequeños y sin semillas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
