Preparación
- Le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos limpie de vísceras la dorada, pero que no nos quite las escamas, ya que estas nos protegerán la piel al hornear el pescado.
- Encenderemos el horno 200º C.
- En la fuente del horno, pondremos una capa de sal gorda, humedeciéndola con un poco de agua.
- Colocaremos encima el pescado, cubriéndolo totalmente con el resto de sal, humedeciéndola también un poco.
- Introduciremos la bandeja en el horno durante 40 minutos, hasta que la sal tome un color dorado un poco oscuro.
- Sacaremos el pescado del horno, romperemos la costra de sal y retirándola por completo, la sal se llevará la piel.
- Serviremos la dorada acompañándola con las patatas cocidas al vapor y la salsa mayonesa.
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