Preparación
- Pelar y lavar las zanahorias.
- Picamos una a daditos y el resto en trozos mas grandes.
- Escaldamos los tomates en agua hirviendo, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en trozos.
- En una cazuela, calentamos 4 cucharadas de aceite y rehogamos la zanahoria a daditos. La sacamos y la reservamos.
- En el mismo aceite sofreimos la cebolla, cuando esté dorada, añadiremos las zanahorias y el tomate troceados, dándoles unas vueltas y sazonado con sal, pimienta y cilantro.
- Añadir 1 l. de agua y cuando empiece a hervir, añadir un cubito de caldo de carne desmenuzado. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos.
- Retiramos la cazuela del fuego y lo trituramos todo con la batidora obteniendo un puré fino. Rectificamos de sal y pimienta.
- Echamos los trocitos de zanahoria que habiamos reservado antes y le damos un hervor.
- Antes de servir, añadir la nata y remover ligeramente.
#crema de zanahorias
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