Preparación
- Pondremos en el vaso de la Thermomix el puerro y la cebolla cortada en trozos, el aceite de oliva y lo trituraremos 3 segundos, velocidad 5.
- Lo sofreiremos 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Agregaremos las patatas, peladas y roceadas, rehogándolas 3 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Verteremos el caldo de pollo, dejándolo cocer 15 minutos, 100ºC. velocidad 1.
- Añadiremos la peras, peladas, troceadas y sin semillas, la sal y la pimienta negra molida, cocinándolo 10 minutos, 100ºC., velocidad 1.
- Trituraremos 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10.
- Lo serviremos caliente, decorándolo con las lonchas de jamón, cortadas en tiras.
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