Preparación
- Limpiaremos las perdices, las trocearemos y reservaremos.
- Picaremos el perejil, los ajos, la cebolla, la hierbabuena y el jamón serrano.
- Lo rehogaremos todo en una olla con aceite de oliva.
- Incorporaremos las perdices a la olla y una vez rehogadas, añadiremos la copa de jerez y 1 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 1 hora. Rectificaremos de sal.
- Serviremos la sopa en platos hondos, con los trozos de perdiz, poniendo las rebanadas de pan tostado en el momento de servir y rociándolo con zumo de limón.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Trigo
