Sopa de perdiz
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Como hacer Sopa de perdiz:Una sopa con sabor. Coceremos las perdices troceadas, en agua mineral, para no aportar sabores desagradables, junto con la cebolla, el ajo y el jamón, además del aroma del jerez y las hierbas aromáticas. Finalmente la cubriremos con las rebanadas de pan tostado y rociado con el zumo de limón.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Sopa de perdiz
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- Para 4 personas
Como hacer Sopa de perdiz
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- Limpiaremos las perdices, las trocearemos y reservaremos.
- Picaremos el perejil, los ajos, la cebolla, la hierbabuena y el jamón serrano.
- Lo rehogaremos todo en una olla con aceite de oliva.
- Incorporaremos las perdices a la olla y una vez rehogadas, añadiremos la copa de jerez y 1 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 1 hora. Rectificaremos de sal.
- Serviremos la sopa en platos hondos, con los trozos de perdiz, poniendo las rebanadas de pan tostado en el momento de servir y rociándolo con zumo de limón.
(14 de mayo de 2020).
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