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Crema de col y leche de coco

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Preparación

Retiraremos las primeras hojas de la col, que son más duras y el tronco. La trocearemos y coceremos en una olla con agua y sal, durante unos 5 minutos.
Pelaremos y cortaremos a dados las patatas.
En una olla con 1,5 l. de agua, incorporaremos la col salpimentada y las patatas.
Prensaremos el jengibre y añadiremos el jugo a la olla. Dejaremos cocer todo, a fuego medio, durante unos 30 a 35 minutos.
Pasaremos las verduras por el pasapurés (reservaremos un poco del caldo de la cocción).
Pondremos en la olla el puré de verduras, vertiendo la leche de coco, salpimentándolo. Dejaremos que se caliente sin dejar que hierva.
Si queremos que la crema sea más clara, añadiremos un poco del caldo que hemos reservado.
Lo serviremos, repartiendo opcionalmente, las semillas de cilantro y decorada con las ramitas de cilantro.