Preparación
- Batiremos las yemas con el azúcar, hasta que nos queden cremosas.
- Añadiremos la leche, el almíbar de la lata de los melocotones y la nata líquida.
- Se pone a cocer, a fuego suave, esta crema, con cuidado de que no se queme.
- Añadiremos entonces la gelatina de melocotón, diluida en un poco de agua fría. Seguiremos removiéndolo, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Batiremos las claras a punto de nieve y las mezclaremos, con mucho cuidado, con la crema.
- Untaremos un molde con mantequilla en forma de corona o en moldes individuales, dejándolos en la nevera unas 3 horas, hasta que cuaje.
- Decorarlo con trocitos de melocotón.
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