Preparación
- Haremos un fuego con leña de roble en una barbacoa, hasta conseguir una brasa fuerte. Si no disponemos de este tipo de leña, podemos emplear carbón vegetal.
- Untaremos el chuletón por ambos con aceite de oliva y lo colocaremos sobre la parrilla.
- Una vez que humee la carne, le daremos la vuelta, asándolo al gusto del consumidor. Si deseamos que la carne esté poco hecha, el fuego deberá ser más fuerte y lógicamente tendrá que estar menos tiempo en la parrilla, manteniendo el mismo tiempo, por cada lado. En caso contrario la asaremos durante más tiempo con las brasas más tenues.
- Sazonarla por ambas caras una vez terminada la cocción, con sal gruesa marina.
- Lo podemos acompañaremos con una ensalada de lechugas o también con unas patatas fritas, más recomendable lo primero.
- Este chuletón se trocea en el momento de servir, delante de los comensales, consumiéndola de inmediato. En algunos restaurantes lo sirven encima de unas parrillas calientes portátiles.
#buey
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