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Carpaccio de fruta y jamón ibérico.

Guillem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Haremos unos cortes cruzados en la parte superior de los melocotones y los escaldaremos en agua hirviendo, durante 1 minuto. Los escurriremos, pelaremos y eliminaremos los huesos centrales; los cortaremos en gajos muy finos.
Lavaremos y secaremos las nectarinas y las cortaremos también, igual que los melocotones.
Lavaremos las fresas y las cortaremos en láminas.
Mezclaremos el zumo de naranja con la miel líquida y el vinagre de Módena, sazonándolo con un poco de sal y 1 pizca de pimienta negra, batiéndolo bien, hasta obtener una vinagreta homogénea, bien ligada.
Montaremos los platos, poniendo los gajos de melocotón y nectarina alrededor de éllos, alternándolos con las lonchas de jamón y poniendo en el centro las láminas de fresa.
Regaremos todo con la vinagreta anterior, decorándolo con unas hojitas de menta fresca.